Resep olahan kacang hijau sepertinya bisa menjadi alternatif variasi camilan terutama untuk Anda yang suka “ngemil”.
Resep olahan kacang hijau tak melulu diolah menjadi makanan berat saja, tetapi juga bisa dijadikan berbagai camilan manis maupun gurih.
Kacang hijau sendiri merupakan jenis biji-bijian yang memiliki warna hijau yang khas dan kaya akan nutrisi.
Dalam kacang hijau mengandung kalsium, zat besi, vitamin A, B, C, karbohidrat, magnesium, kalium, dan masih banyak lainnya.
Umumnya, kacang hijau sering diolah menjadi bubur dan dikonsumsi untuk mengganjal perut pada saat pagi atau menjelang malam hari.
Tak jarang, olahan bubur kacang hijau juga dikonsumsi orang yang sedang sakit untuk mengembalikan kebugaran tubuh.
Aneka Resep Olahan Kacang Hijau yang Mudah Dibuat
Meski bubur kacang hijau memiliki rasa yang nikmat, tetapi Anda pasti akan bosan jika menunya hanya itu-itu saja.
Padahal, ada banyak pilihan resep olahan kacang hijau yang simpel dan rasanya tak kalah nikmat.
Aneka resep olahan kacang hijau pun terbilang mudah dibuat dengan tambahan bahan yang juga mudah ditemukan.
Bagi Anda yang punya banyak kacang hijau di rumah tetapi belum tahu mau membuat apa, simaklah rekomendasi berikut:
1. Puding Kacang Hijau
Resep olahan kacang hijau yang pertama adalah puding kacang hijau yang terdiri dari 3 lapisan yang berbeda. Berikut ini bahan-bahan dan cara pembuatan puding olahan kacang hijau ini:
Bahan Lapisan A:
- 100 gram kacang hijau rebus
- 1 bungkus bubuk agar-agar tanpa rasa
- 60 gram gula pasir
- 500 ml air
Bahan Lapisan B:
- ½ bungkus agar-agar tanpa rasa
- 50 gram gula pasir
- 100 ml santan kental
- 350 ml air
Bahan Lapisan C:
- 50 gram sisiran gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- ½ bungkus agar-agar tanpa rasa
- 500 ml air
Cara Membuat:
- Campur semua bahan lapisan A dalam panci, aduk rata dan rebus sampai mendidih. Kemudian matikan api, tunggu beberapa menit lalu tuangkan adonan ke loyang atau cetakan.
- Setelah adonan A mulai mengeras, campurkan semua bahan lapisan B dan rebuslah sampai mendidih. Tuangkan adonan B ke atas adonan A yang sudah benar-benar mengeras.
- Setelah adonan B mulai mengeras, mulailah membuat lapisan C. Campurkan seluruh bahan adonan C, rebus hingga mendidih dan gula larut.
- Tuangkan adonan C ke atas adonan B yang sudah keras. Kemudian simpan puding di dalam kulkas dan sajikan dalam keadaan dingin.
2. Brownies Kacang Hijau
Resep brownies cokelat sudah biasa, bagaimana jika resep brownies kukus kacang hijau? Brownies tak melulu harus pandan atau cokelat. Kini, Anda juga bisa membuat brownies kacang hijau dengan resep olahan kacang hijau berikut ini:
Bahan A:
- 250 gram kacang hijau rebus
- 1 sachet SKM
Bahan B:
- 2 butir telur
- 5 sdm gula atau sesuai selera
Bahan C (campur rata dan ayak):
- 4 sdm tepung terigu
- 3 sdm cokelat bubuk
- 1 sachet kopi atau susu bubuk
Cara Membuat:
- Haluskan kacang hijau bersama dengan SKM sampai dengan tekstur yang diinginkan. Sisihkan.
- Siapkan bahan B di wadah bersih kemudian campur dengan mixer sampai kental berjejak lalu masukkan bahan A. Aduk sampai benar-benar rata, kemudian tambahan bahan C.
- Tuang adonan yang sudah diaduk rata ke atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti atau mentega sampai rata. Kukus atau panggang adonan sampai matang, tambahkan topping sesuai selera.
3. Molen Isi Kacang Hijau
Kalau tak terlalu suka dengan yang serba manis, Anda bisa membuat molen isi kacang hijau yang gurih di luar dan manis di dalam. Makanan ini juga bisa banget untuk takjil buka puasa. Adapun resep olahan kacang hijau yang satu ini adalah:
Bahan-bahan:
- 125 gram terigu protein rendah
- Gula pasir sesuai selera
- Garam secukupnya
- 15 ml minyak sayur
- 20 gram margarin
- 40 ml air hangat
- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
- Isian kacang hijau yang sudah direbus dan dihaluskan
Cara Membuat:
- Campurkan terigu, gula dan garam kemudian tambahkan campuran minyak sayur dan margarin yang sudah dilelehkan.
- Tambahkan air hangat kemudian aduk hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit sampai adonan lentur, tutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap. Setelah adonan lentur, ambil setengahnya lalu gilinglah menggunakan rolling pin.
- Selanjutnya, Anda bisa membagi adonan menjadi 6 bagian yang sama panjang. Ambil isian kacang hijau kemudian lilitkan. Lakukan hal yang sama pada setengah adonan yang tersisa. Goreng molen kacang hijau dengan minyak panas sampai kecokelatan.
4. Es Lilin Kacang Hijau
Kalau resep olahan kacang hijau yang satu ini pasti sudah tidak asing bagi Anda. Sajian yang satu ini memang sangat mudah dibuat dan populer di kalangan masyarakat desa.
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang hijau, cuci bersih
- 2,5 liter air untuk merebus
- 250 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 300 ml santan kental
- 3 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Rendam kacang hijau selama 2 jam, kemudian tiriskan. Setelah tiris, rebus kacang hijau sampai empuk lalu tambahkan daun pandan, gula pasir dan garam. Aduk terus sampai gula larut.
- Tuangkan santan, aduk secara perlahan-lahan supaya tidak pecah. Masak adonan sampai mendidih kemudian angkat dan biarkan sampai dingin.
- Masukkan adonan ke dalam plastik es lilin dengan bantuan corong lalu ikat ujungnya menggunakan karet. Simpan di freezer selama seharian atau sampai membeku sebelum dinikmati.
5. Gandasturi
Gandasturi merupakan salah satu resep olahan kacang hijau berupa kue tradisional yang khas dari Betawi. Kue ini memiliki tekstur yang kriuk di luar namun manis dan lembut di dalam.
Bahan-bahan:
- 500 gram kacang hijau yang sudah direbus semalaman
- 250 gram gula pasir
- 1 keping gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sachet vanili bubuk
- Santan dari satu buah kelapa tua
- 5 lembar daun pandan
- 150 gram tepung beras
- 150 gram terigu
Cara Membuat:
- Rebus kacang hijau, tambahkan gula pasir, garam, vanili, daun pandan, dan santan. Masak sampai santan menyusut. Matikan api, haluskan kacang hijau dengan menekannya menggunakan centong.
- Setelah adonan dingin, selanjutnya timbang masing-masing seberat 20 gram. Bulatkan adonan, kemudian pipihkan.
- Siapkan bahan pencelup dengan melarutkan tepung terigu dan tepung beras dengan air sampai mengental.
- Ambil gandasturi kemudian celupkan ke bahan pencelup lalu goreng sampai matang atau berwarna cokelat keemasan.
Itulah 5 resep olahan kacang hijau yang bisa dibuat kapan saja dengan mudah di rumah. Kebanyakan resep di atas menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan bisa Anda jumpai dengan mudah di pasar tradisional atau minimarket terdekat.
Kalau ada waktu luang, Anda bisa mempraktikkan salah satu resep olahan kacang hijau di atas untuk camilan keluarga tersayang. Selamat mencoba!
Editted by UN.