Punya banyak stok kacang merah di rumah, namun bingung bagaimana cara mengolahnya? Anda bisa mencoba berbagai resep olahan kacang merah menjadi menu yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat.

Seperti yang diketahui kacang merah merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki segudang manfaat bagi kesehatan.

Dengan beberapa kandungan seperti protein, karbohidrat, serat, antioksidan, vitamin C, vitamin B, folat dan mineral.

Tidak heran jika terdapat berbagai jenis resep olahan kacang merah yang cukup populer dikalangan masyarakat.

Mulai dari sayur, sop hingga berbagai hidangan pencuci mulut lainnya seperti roti, es krim, puding dan sebagainya.

5 Rekomendasi Resep Olahan Kacang Merah yang Mudah dan Simpel  

Salah satu jenis kacang-kacangan yang memiliki banyak nutrisi dan manfaat bagi kesehatan adalah kacang merah.

Seperti yang diketahui tekstur kacang merah tersebut sangat lembut dan memiliki ukuran sedang. Berikut ada beberapa daftar resep olahan kacang merah yang bergizi dan mudah dibuat.

1. Es Kacang Merah

Untuk resep pertama olahan kacang merah yang cocok dikonsumsi saat udara panas adalah es kacang merah dari Palembang.

resep olahan kacang merah
resep olahan kacang merah – youtube.com

Dimana olahan ini memiliki perpaduan rasa yang manis dan gurih dari santan. Apabila kurang manis Anda bisa menambahkan susu kental manis maupun sirup kedalam olahan kacang merah ini.

Bahan-bahan:

  • 200 g kacang merah
  • 80 g gula merah yang sudah diiris tipis
  • 3 sdm gula pasir
  • ½ sdt garam
  • 1 sdm bubuk coklat
  • 750 ml air
  • Santan kelapa secukupnya
  • Es batu secukupnya
  • Sirup maupun susu kental manis secukupnya

Cara Membuat

  1. Rendam kacang merah dalam air selama semalaman dan buang airnya. Kemudian rebus kacang merah dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga benar-benar empuk.
  2. Setelah tekstur kacang merah tersebut empuk, lalu masukkan gula pasir, gula merah dan vanili bubuk. Selanjutnya aduk hingga merata dan biarkan beberapa bahan tersebut mendidih. Masak terus hingga kuahnya agak menyusut dan kacang merah benar-benar matang, lalu biarkan hingga dingin.
  3. Kemudian masak santan, lalu diaduk-aduk bersama daun pandan dan sedikit garam. Ingat aduk terus santan hingga panas dan tidak pecah.          
  4. Siapkan gelas saji, masukkan kacang merah, serutan es batu, santan kelapa dan sirup maupun susu kental manis sesuai dengan selera. Nah es kacang merah siap disantap.

2. Sambal Goreng Kacang Merah

Khusus bagi Anda yang merupakan penggemar berbagai olahan makanan pedas. Berikut resep olahan kacang merah yang wajib Anda coba, yaitu sambal goreng kacang merah.

resep olahan kacang merah
resep olahan kacang merah – youtube.com

Dengan perpaduan kacang merah dan berbagai rempah dapur yang dapat membuat lidah tidak berhenti menyantapnya.

Bahan-bahan:

  • ½ kg kacang merah yang sudah direbus hingga empuk
  • 2 ruas jari laos yang sudah digeprek
  • 1 batang serai yang sudah digeprek
  •  2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Gula dan garam secukupnya
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 4 biji kemiri
  • 6 cabe merah keriting

Cara Membuat

  1. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus, kemudian sisihkan. Selanjutnya tumis serai, laos yang sudah digeprek dan daun salam menggunakan sedikit minyak lalu aduk hingga merata.
  2. Masukkan bumbu halus dan masak hingga matang, lalu masukkan kacang merah, daun jeruk dan sedikit air hingga mendidih.
  3. Jangan lupa untuk memasukkan gula dan garam secukupnya, kemudian aduk kembali hingga air menjadi kering dan bumbu meresap.
  4. Setelah itu angkat dan sajikan sambal goreng kacang merah bersama lauk tambahan. Dijamin nikmat, selain itu resep olahan kacang merah ini juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh manusia.

3. Puding Kacang Merah

Untuk resep olahan kacang merah ketiga adalah puding kacang merah yang lezat dan bergizi. Tentunya dalam pembuatan puding ini Anda tidak memerlukan oven maupun kukusan.

resep olahan kacang merah
resep olahan kacang merah – youtube.com

Di sini Anda bisa membuat dessert di rumah dengan mudah, adapun beberapa bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

  • 300 g kacang merah yang sudah direndam, kemudian direbus
  • 300 g gula pasir
  • 380 ml susu
  • 1400 ml air rebusan kacang merah
  • 2 bungkus agar-agar plain

Cara Membuat

  1. Langkah pertama resep olahan kacang merah ini adalah menghaluskan kacang merah. Di sini Anda bisa menggunakan alat bantu blender, kemudian saring jus kacang merah agar hasilnya lebih halus.
  2. Selanjutnya tuang ke dalam panci dan masukkan sisa air rebusan kacang merah bersama gula pasir, bubuk agar-agar dan susu. Jika semua bahan tersebut sudah Anda masukkan, lalu aduk-aduk bahan hingga tercampur rata.
  3. Masak puding kacang merah menggunakan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
  4. Siapkan loyang, kemudian tuang adonan puding dan diamkan hingga uap panas menghilang. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas agar puding lebih dingin dan nikmat untuk disantap.

4. Sayur Daging Kacang Merah

Resep olahan kacang tanah berikutnya yang wajib Anda coba adalah sayur daging kacang merah.

Mendengar namanya, mungkin Anda sangat tertarik dengan olahan yang satu ini? Jika benar, langsung saja informasi berikut mengenai bahan hingga cara membuatnya.

Bahan-bahan

  • 400 g kacang merah yang sudah dicuci bersih
  • 300 g daging sapi segar
  • 2 lembar daun salam
  • ½ jempol asam jawa
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Kaldu sapi
  • Air secukpnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • 4 buah cabai merah besar
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar yang sudah disangrai
  • 4 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara Membuat

  1. Panaskan air dan rebus kacang merah hingga teksturnya sedikit empuk, kemudian tiriskan.
  2. Resep olahan kacang merah ini yang selanjutnya adalah merebus daging hingga teksturnya empuk. Setelah itu potong-potong daging sesuai dengan selera.
  3. Setelah itu masukkan kembali daging ke dalam air kaldu, lalu masukkan kacang merah dan rebus hingga mendidih.
  4. Kemudian tumis bumbu halus dan daun salam, jika sudah masak lanjutkan dengan memasukkannya ke dalam rebusan daging. Lanjutkan dengan memasukkan asam jawa, garam, gula pasir dan kaldu sapi, lalu masak hingga air menyusut.
  5. Sajikan sayur daging kacang merah dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng di atasnya.

5. Red Bean Paste

Mungkin terdengar masih sangat asing bukan istilah red bean paste bagi sebagian besar masyarakat Indonesia.

Red Bean Paste atau yang lebih dikenal dengan selai kacang merah ini merupakan olahan dari kacang merah.

Berikut resep olahan kacang merah ini, mulai dari bahan hingga cara membuatnya yang wajib Anda ketahui.

Bahan-bahan

  • 250 g kacang merah
  • 350 g gula pasir
  • 50 ml minyak sayur
  • 2 sdm tepung ketan
  • Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Langkah pertama rebus kacang merah yang sudah Anda siapkan dengan perbandingan air setinggi 1 ruas jari. Masak hingga mendidih atau matang lalu rendam hingga semalaman.
  2. Selanjutnya blender kacang merah dengan sisa air sebelumnya, jika sudah masukkan bahan-bahan lain sambil diaduk hingga merat.
  3. Masak dan panaskan semua bahan hingga berubah menjadi pasta dan teksturnya berubah kalis. Jika sudah angkat dan tiriskan, lalu red bean paste siap disajikan.

Itulah beberapa rekomendasi resep olahan kacang merah yang bisa Anda jadikan sebagai referensi mengolah kacang merah di rumah.

Simpel karena hampir semua bahan yang dibutuhkan bisa Anda jumpai di pasar tradisional atau minimarket. Beberapa resep olahan kacang jenis lainnya yang bisa Anda coba di rumah di antaranya resep olahan kacang tanah dan resep olahan kacang panjang. Selamat mencoba!

Editted by IDNarmadi.

nv-author-image

Luluk Yulianti

Lahir di Kota Blitar. Saat ini belajar di UIN SATU Tulungagung, mengambil jurusan Tadris Bahasa Inggris. Selain itu, Dia juga sibuk bekerja part-time (freelance writer). Impiannya adalah menjadi enterpreneur.View Author posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *