Bubur kacang hijau ketan hitam menjadi salah satu olahan yang banyak diminati karena rasanya yang manis, legit, dan gurih.
Daripada membeli yang sudah jadi, tak ada salahnya Anda untuk membuatnya sendiri di rumah karena bahan-bahannya pun mudah untuk didapatkan.
Namun, dalam membuat olahan dari ketan hitam dan kacang hijau ini membutuhkan trik khusus supaya hasilnya bagus dam memuaskan.
Mulai dari pemilihan bahan baku hingga cara pengolahan bubur kacang hijau ketan hitam akan menentukan tingkat keberhasilannya.
Tips Kacang Hijau dan Ketan Hitam Legit dan Empuk saat Diolah
Kacang hijau dan ketan hitam yang diolah menjadi bubur kerap kali masih terasa keras dan kurang legit.
Tentu hal tersebut akan mengurangi cita rasa bubur saat dimakan meskipun dinikmati pada saat masih hangat.
Bubur kacang hijau ketan hitam yang masih terasa keras biasanya karena kesalahan memilih bahan baku atau kurang tepat saat mengolahnya.
Jadi, sebelum masuk ke resep bubur kacang hijau ketan hitam, sebaiknya ketahui dulu tips memilih dan mengolah bahan bakunya.
Berikut ini adalah 3 tips penting sebelum mengolah bubur kacang hijau ketan hitam:
1. Pilih bahan baku yang berkualitas
Pilihlah bahan baku kacang hijau dan ketan hitam yang berkualitas supaya mudah empuk saat diolah.
Pada kacang hijau, pilihlah yang berwarna hijau cerah, halus, tidak berbintik atau retak, serta bentuknya sedikit lonjong.
Jangan membeli kacang hijau yang sudah mengalami perubahan warna apalagi jamuran karena kemungkinan besar itu sudah tak layak konsumsi.
Pada ketan hitam, pilihlah produk yang sudah disosoh atau dihilangkan kulit-kulit arinya karena jenis ini lebih empuk saat dimasak.
Ketan hitam yang sudah disosoh biasanya berwarna ungu muda dan ini berbeda dengan yang belum disosoh yang cenderung ungu kehitaman.
Sudah banyak tersedia produk ketan hitam sosoh di pasaran yang biasanya memang dijualbelikan untuk pembuatan aneka kue dan jajanan.
2. Rendam kacang hijau dan beras ketan hitam sebelum diolah
Tips kedua supaya kacang hijau dan ketan hitam legit dan empuk saat diolah menjadi bubur adalah dilakukan perendaman terlebih dahulu.
Perendaman ini bertujuan supaya kacang hijau dan ketan hitam cepat empuk saat dimasak dan tentu saja akan lebih menghemat gas.
Sebelum direndam, cuci dahulu sebanyak 2-3 kali pencucian hingga air cuciannya tidak terlihat keruh lagi.
Selanjutnya, lakukan proses perendaman selama 3-6 jam dalam air bersih. Lakukan proses perendaman secara terpisah antara kacang hijau dan ketan hitam.
3. Rebus kacang hijau dan ketan hitam dengan teknik 5.30.7
Tips selanjutnya untuk menghasilkan bubur kacang hijau ketan hitam yang super legit adalah merebusnya dengan teknik 5.30.7.
Rebus kedua bahan baku tersebut dalam panci yang terpisah dengan air secukupnya hingga terendam semua.
Adapun penjelasan dari teknik 5.30.7 adalah sebagai berikut:
– Rebus kacang hijau maupun ketan hitam dalam air mendidih selama 5 menit sambil sesekali diaduk
– Setelah api dimatikan, diamkan rebusan kacang hijau dan beras ketan hitam dalam panci tertutup dengan durasi waktu masing-masing 30 menit
– Nyalakan kembali api kompor dan rebus kembali kacang hijau dan ketan hitam selama 7 menit sembari diaduk-aduk
Apabila beras ketan hitam maupun kacang hijau yang digunakan memiliki kualitas bagus, tentu merebus menggunakan teknik 5.30.7 akan berhasil.
Selanjutnya, Anda dapat menambahkan gula, garam, santan, atau yang lainnya supaya buburnya lebih sedap.
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam yang Bikin Auto Nagih
Setelah mengetahu sejumlah tips penting di atas, kini saatnya Anda belajar mengenai resep bubur kacang hijau ketam hitam secara gamblang.
Resep bubur kali ini akan ditambahkan jahe supaya adonannya lebih wangi dan dapat menghangatkan badan saat dikonsumsi.
Dalam membuat bubur kacang hijau ketan hitam biasanya dibuat terpisah atau sendiri-sendiri terlebih dahulu untuk kemudian dicampur dalam mangkuk saji.
Jadi, resep kali ini akan diulas terpisah antara resep bubur kacang hijau kental empuk dengan resep bubur ketan hitam legit.
Proses Pembuatan Bubur Kacang Hijau
Bahan-bahan:
– 250 gram kacang hijau
– 1,5 liter air
– 500 ml santan cair
– 250 gram gula merah
– Garam secukupnya
– 10 cm jahe
– 1 sdm tepung maizena
– 5 lembar daun pandan
Cara pengolahan:
1. Cuci bersih kacang hijau hingga 2-3 kali pencucian dan buang kacang imperfect atau kotoran-kotoran yang biasanya terlihat mengambang
2. Rendam kacang hijau selama 3-6 jam sesuai tips yang sudah dijelaskan sebelumnya
3. Buang air bekas rendaman kacang hijau yang biasanya sedikit keruh dan berbusa
4. Rebus kacang hijau dengan air yang baru dengan teknik 5.30.7 sesuai tips di atas
5. Kacang hijau yang sudah empuk siap untuk diolah menjadi bubur
6. Tambahkan santan cair, gula merah, jahe, daun pandan, dan garam, lalu masak kembali hingga gulanya larut dan aromanya harum
7. Larutnya miazena, lalu masukkan ke dalam adonan bubur kacang hijau sembari diaduk hingga tekturnya sedikit mengental
8. Bubur kacang hijau yang gurih dan empuk sudah siap disajikan bersama ketan hitam
Proses Pembuatan Bubur Ketan Hitam
Bahan-bahan:
– 250 gram beras ketan hitam
– 1,5 liter air
– 100 gram gula pasir
– Garam secukupnya
– 250 ml santan cair
Cara Pengolahan:
1. Cuci bersih beras ketan hitam sebanyak 3 kali hingga air cuciannya tidak keruh lagi
2. Rendam ketan hitam dengan air yang baru selama 6 jam
3. Rebus ketan hitam dengan teknik 5.30.7 dengan menggunakan air bekas rendaman sebelumnya yang berwarna jernih keunguan
4. Tambahkan santan cair, gula pasir, dan sedikit garam pada ketan hitam yang sudah empuk dan legit
5. Masak kembali hingga gulanya larut dan tekstur bubur ketan hitamnya menjadi sedikit mengental dan pulen
6. Bubur ketan hitam yang legit sudah siap dinikmati bersamaan dengan kacang hijau
Saran Penyajian Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam
Setelah selesai membuat bubur kacang hijau empuk dan bubur ketan hitam legit, keduanya akan lebih lezat dinikmati dengan siraman santan.
Siraman santan kental dibuat dengan mencampurkan sekitar 300 ml santan dengan sedikit gula dan garam, lalu direbus hingga mendidih.
Selanjutnya, sajikan bubur kacang hijau dan ketan hitam dalam satu mangkuk dengan takaran sesuai selera. Siramkan beberapa sendok santal kental di atasnya.
Nikmati bubur kacang hijau ketan hitam dalam keadaan hangat maupun dingin dengan dicampur beberapa blok es batu.
Resep bubur kacang hijau ketan hitam yang sudah dibagikan sangat sehat untuk dikonsumsi karena kaya akan serat dan vitamin.
Kandungan protein pada kudapan ini juga sangat tinggi sehingga dapat dijadikan menu penunda lapar.
Bubur ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga tercinta. Mulai dari balita hingga lansia pun dapat menikmatinya karena teksturnya yang lembut. <UN>.
