Resep seblak Rafael memang sedang viral dan banyak wara-wiri di sejumlah sosial media sekaligus tak sedikit pula yang merecook-nya.
Salah satu sebab mengapa seblak si Mamang Rafael Tan ini menjadi viral adalah tak lain karena keunikan resepnya.
Jika biasanya seblak identik dengan kerupuk, sayuran, telur, dan kuah aroma kencurnya, tapi resep Rafael ini berbeda dan tak biasa.
Penasaran apa saja resep seblak Rafael yang super viral ini? Simak ulasan lengkapnya pada tulisan-tulisan di bawah.
5 Macam Resep Seblak Rafael yang Viral, Wajib Recook!!
Seblak memang cukup popular karena menjadi salah satu kudapan yang banyak disukai oleh semua kalangan. Bahkan, tak jarang ibu hamil makan seblak untuk menuruti keinginan ngidamnya.
Itulah mengapa resep seblak Rafael pun turut menjadi pusat perhatian terlebih lagi karena resepnya yang cukup unik.
Ada beberapa cara pengolahan unik dan bahan seblak tak biasa yang digunakan pada resepnya yang viral ini.
Buat Anda yang suka dengan seblak yang lekat dengan aroma kencur dan bawang putihnya, pasti akan menyukai resep si Mamang.
Langsung saja, inilah 5 resep seblak Rafael yang wajib untuk di-recook:
1. Seblak Cobek Kerupuk Mie Putih
Resep seblak Rafael yang pertama dan terviral sejagad maya adalah seblak cobek dengan kondimen utama kerupuk mie putih.
Dikatakan seblak cobek karena pembuatannya langsung di atas cobek dan tanpa kuah sehingga resep ini lebih mirip seperti seblak kering.
Bahan baku utama pada resep seblak Rafael cobek ini adalah kerupuk mie mentah yang berwarna putih.
Sebenarnya, Anda bisa saja mengganti bahan kerupuknya dengan kerupuk jenis lain, tapi tentu saja sudah tidak otentik lagi rasanya.
Informasi lengkapnya tentang resep dan cara pembuatannya adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan seblak cobek kerupuk mie putih:
– 200 gr Kerupuk mie putih mentah
– 1 Ruas kencur
– 3 Siung bawang putih
– 10 Biji cabe rawit ijo/cabe setan
– Daun bawang secukupnya
– Garam dan penyedap secukupnya
– 3 sendok minyak goreng
Cara pembuatan seblak cobek kerupuk mie putih:
1. Didihkan 700 ml air mineral di dalam panci kecil
2. Masukkan kerupuk mie putih mentah dan biarkan selama kurang lebih 20 menit hingga teksturnya menjadi kenyal
3. Jika kerupuk sudah kenyal dan lembut, angkat dan tiriskan dahulu supaya airnya tuntas
4. Siapkan cobek dan ulek semua bumbu mulai dari kencur, bawang putih, cabe rawit, garam, hingga penyedap
5. Potong kecil-kecil daun bawang dan campurkan dengan bumbu ulek lainnya yang ada di cobek
6. Panaskan 3 sendok minyak goreng, lalu siramkan pada bumbu seblak yang ada di cobek
7. Masukkan kerupuk mie putih yang sudah direbus tadi ke atas cobek, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu seblak
8. Nikmati seblak cobek kerupuk mie putih selagi hangat
2. Seblak Papeda Kuah
Baru-baru ini, Mamang Rafael juga membuat resep seblak yang tak kalah unik dari sebelumnya yaitu seblak papeda kuah.
Ya, resep seblak Rafael kali ini memiliki bahan dasar utama yaitu papeda atau adonan kental yang terbuat dari tepung tapioka.
Mungkin saja resep papeda ini terinspirasi dari makanan pokok khas Papua yaitu papeda kuah ikan kuning. Hanya saja, kuahnya diganti dengan kuah seblak.
Kenyalnya papeda yang dipadukan dengan kuah seblak beraroma bawang putih dan kencur tentu sangat menggugah selera terutama bagi pecinta seblak.
Langsung saja, inilah resep lengkap seblak papeda ala Mamang Rafael:
Bahan-bahan seblak papeda kuah:
– 1 liter air mineral
– 5 sendok makan tepung tapioka
– 1 Ruas jari kencur
– 4 Siung bawang putih
– 10 Biji cabe rawit ijo/cabe setan
– Garam dan penyedap rasa secukupnya
– 2 sendok makan minyak goreng
– Daun bawang secukupnya
Cara pembuatan seblak papeda kuah:
1. Siapkan mangkok besar dan masukkan 500 ml air beserta tepung tapioka
2. Aduk-aduk adonan tapioka hingga teksturnya menjadi cair seperti susu
3. Panaskan panci dengan api kecil, lalu masukkan cairan tapioka tadi ke dalamnya
4. Aduk-aduk perlahan hingga adonan mulai mengental dan transparan, lalu sisihkan dalam wadah terpisah
5. Haluskan bumbu-bumbu seblak, seperti kencur, bawang putih, cabe, dan garam
6. Panaskan wajan dan tumis bumbu seblak hingga harum
7. Masukkan 500 ml air dan tambahkan penyedap serta potongan daun bawang
8. Cek rasa kuah seblak agar sesuai dengan selera Anda
9. Tuangkan kuah seblak tadi ke dalam mangkok papeda dan seblak papeda kuah siap untuk dinikmati
3. Seblak Tutut
Resep seblak Rafael yang tak kalah unik selanjutnya adalah seblak tutut atau seblak keong sawah.
Tutut atau keong sawah yang notabene diolah dengan kuah pedas tersebut rasanya akan lebih mantul jika dikombinasikan dengan bumbu seblak.
Pengolahannya sedikit lebih lama karena Anda harus menjamin kebersihan dan higienitas keong sawah yang cenderung berlumpur dan mengandung parasit.
Penjelasan lengkapnya tentang resep seblak Rafael berbahan dasar tutut ini adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan seblak tutut:
– 500 gr tutut atau keong sawah
– 2 ruas jari jahe
– 1 batang sereh
– 1 ruas jari kencur
– 4 siung bawang putih
– 10 biji cabe rawit/cabe setan
– Garam dan penyedap rasa secukupnya
– 3 sendok makan minyak goreng
Cara membersihkan dan memasak tutut:
Tutut yang baru dibeli dari pasar sebaiknya direndam dahulu selama 2 hari untuk memudahkan dalam membersihkannya.
Air rendamannya pun harus sering diganti sembari membersihkan tutut dari sisa lumpur yang menempel.
Jangan lupa potong ujung-ujung cangkang keong supaya lebih mudah saat dinikmati. Anda bisa menggunakan alat bantu tang supaya lebih mudah.
Setelah direndam dan dibersihkan, tutut harus direbus kurang lebih 20 menit supaya mematikan parasit yang masih tersisa di cangkangnya.
Air yang digunakan untuk merebus tutut dicampur dengan jahe dan sereh yang sudah digeprek supaya mengurangi aroma tanah dan amisnya.
Cara membuat seblak tutut:
1. Haluskan bumbu-bumbu seblak, seperti bawang putih, kencur, cabe, garam, dan penyedap di atas cobek
2. Panaskan minyak goreng, lalu tuangkan minyak panas tersebut pada cobek yang berisi bumbu seblak tadi
3. Masukkan tutut yang sudah direbus ke dalam cobek bumbu seblak
4. Aduk-aduk tutut hingga tercampur rata dengan bumbu seblak
5. Seblak tutut hangat siap untuk dinikmati
4. Seblak Tumpeng
Resep seblak Rafael selanjutnya yang juga dipopulerkan yang unik dan enak adalah seblak tumpeng.
Resep ini menggunakan nasi lemak atau nasi uduk sehingga rasanya lebih gurih dan cocok dikombinasikan dengan seblak.
Seblak yang akan dijadikan sebagai pelengkap tumpeng adalah seblak kerupuk mie putih yang ada di resep pertama.
Nantinya, nasi uduk tersebut akan ditumpuk dengan seblak membentuk tumpeng dan Anda bisa menambahkan lauk-pauk lainnya sebagai pelengkap.
Penasaran bagaimana cara membuat resep seblak Rafael berbentuk tumpeng ini? Begini ulasan lengkapnya untuk Anda:
Bahan-bahan seblak tumpeng:
– 500 gr beras
– 1 sachet santan instan
– 1 batang sereh dan 2 lembar daun salam
– 500 gr kerupuk mie putih mentah
– 3 ruas kencur
– 7 siung bawang putih
– 20 biji cabe rawit/cabe setan
– 5 sendok makan minyak goreng
– Garam dan enyedap secukupnya
Cara pembuatan nasi uduk atau nasi lemak:
1. Cuci beras dan masak dengan air yang sudah dicampur dengan sereh, daun salam, santan kental, serta sedikit garam dan penyedap
2. Gunakan rice cooker supaya lebih praktis dan masak selama kurang lebih 45 menit supaya lebih pulen dan matang sempurna
Cara pembuatan seblak kerupuk mie putih:
Pembuatan seblak kerupuk mie putih dapat Anda baca kembali pada resep seblak Rafael yang pertama.
Perbedaannya dengan resep seblak tumpeng kali ini hanya pada takaran bahan bakunya saja yang sedikit lebih banyak.
Cara pembuatan seblak tumpeng nasi uduk:
1. Siapkan cetakan tumpeng dari loyang berbentuk kerucut supaya lebih mudah saat dibentuk
2. Isi ujung loyang dengan nasi uduk sebagai layer pertama
3. Isi kembali loyang dengan seblak kerupuk sebagai layer kedua
4. Lakukan secara selang seling antara nasi dan seblak kerupuk hingga keduanya habis
5. Siapkan nampan yang sudah dialasi dengan daun pisang atau kertas nasi
6. Letakkan tumpeng nasi seblak pada nampan tersebut
7. Lengkapi tumpeng seblak dengan lauk, seperti ayam, urab, tempe, tahu, bergedel, atau yang lainnya
5. Seblak Moci
Resep seblak Rafael yang akan dibagikan untuk terakhir kalinya ini pasti tidak pernah terfikirkan sama sekali di benak Anda.
Belum lama ini Mamang Rafael membuat seblak moci. Kenyalnya moci tersebut diisi dengan bumbu seblak pedas di dalamnya.
Dikarenakan moci ini akan diisi sambal seblak yang pedas gurih, maka adonan mocinya cenderung tawar dan hanya sedikit rasa manis.
Terbayang bukan bagaimana uniknya resep seblak Rafael yang satu ini? Oke langsung saja masuk ke cara pembuatannya di bawah ini:
Bahan-bahan seblak moci:
– 200 gr tepung ketan
– 300 ml santan kental
– 20 gram gula pasir
– 2 ruas jari kencur
– 6 siung bawang putih
– 25 biji cabe rawit/cabe setan
– Garam dan penyedap rasa secukupnya
– 4 sendok makan minyak goreng
Cara pembuatan moci:
1. Campurkan bahan-bahan moci, seperti tepung ketan, gula pasir, dan santan
2. Aduk-aduk hingga semua adonan moci tercampur rata
3. Letakkan adonan moci pada loyang, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit
4. Diamkan adonan moci hingga dingin dan mudah untuk dibentuk
5. Ambil adonan moci yang sudah dingin dan taburi dengan maizena supaya tidak lengket
6. Giling dengan rolling pin supaya nantinya mudah untuk dibagi-bagi menjadi beberapa bagian
Cara pembuatan seblak moci:
1. Siapkan cobek dan haluskan bumbu seblak, seperti kencur, bawang putih, cabe, garam, dan penyedap rasa
2. Panaskan minyak goreng dan tuangkan di atas cobek bumbu seblak tadi
3. Aduk-aduk hingga bumbunya matang dan tercampur rata
4. Siapkan 1 bagian adonan moci dan isi dengan sambel seblak secukupnya
5. Bulatkan kembali moci hingga menutupi bagian isinya dan bila perlu lapisi kembali dengan tepung maizena
6. Ulangi langkah-langkah di atas hingga adonan moci habis
7. Seblak moci pedas mantul siap untuk dinikmati
Demikianlah 5 macam resep seblak Rafael yang unik, anti mainstream, tapi rasanya dijamin mantul dan bikin nagih.
Tak berlebihan jika dikatakan bahwa kenikmatan seblak dengan aroma wangi kencurnya dan pedasnya cabe seolah mengalahkan lezatnya resep masakan korea.
