4 Jenis Resep Steak Daging Sapi Spesial Kualitas Restoran

Photo of author
Ditulis oleh Leli Ristiana

Resep steak daging sapi yang akan dibagikan pada artikel kali ini sangatlah spesial karena memiliki cita rasa yang tinggi.

Anda wajib mencoba resep-resep tersebut untuk bisa menikmati steak buatan sendiri dengan kualitas resto karena terbuat dari bahan-bahan kualitas premium.

Resep steak daging sapi kali ini terbagi 4 kategori yaitu steak teflon, steak empuk, steak lada hitam, dan steak crispy.

Resep Steak Daging Sapi Teflon

Ada beberapa metode yang bisa digunakan dalam mengolah daging steak dimana salah satunya adalah menggunakan teflon.

Teflon yang digunakan pastinya harus terbuat dari material tahan panas, anti lengket, serta aman seperti cast iron yang dilapisi enamel.

Untuk mendapatkan tampilan steak yang lebih menarik dan berkelas, Anda bisa menggunakan teflon yang permukaannya berlombang.

Berikut ini adalah resep steak daging sapi teflon spesial yang akan dibagikan khusus untuk Anda.

Resep Steak Daging Sapi Teflon dengan Saus Miso Brokoli

Resep steak daging sapi
Resep steak daging sapi teflon via selerasa.com

Sajian steak wagyu di Jepang biasanya dilengkapi dengan saus atau bubur brokoli. Tak ketinggalan pula bumbu miso sebagai pelengkap kesedapannya.

Kali ini Anda akan diajarkan tentang resep steak daging sapi ala Japanese beef yang disajikan dengan bubur atau saus miso brokoli.

Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara pembuatannya:

Bahan utama:

– 200 gram Daging sapi wagyu A4 Jepang

– Garam dan lada bubuk secukupnya

Bahan saus miso brokoli:

– 100 gram Bunga kol atau brokoli

– 1 sdm Miso atau fermentasi kedelai/beras Jepang (Halal)

– ¼ Bawang bombay yang diris tipis

– 3 Siung bawang putih yang diiris tipis

– 200 ml air kaldu sapi

– 15 ml cream

– 1 sdm Butter

Cara pembuatan:

1. Iris bagian pinggiran daging sapi A4 yang terdiri dari lemak. Sisihkan untuk nantinya dijadikan sebagai minyak saat memanggang steak.

2. Panaskan teflon dan masukkan irisan lemak wagyu A4 untuk dilelehkan menjadi minyak.

3. Masukkan daging sapi wagyu, lalu tambahkan garam dan lada di kedua sisinya.

4. Masak hingga berwarna kecoklatan dengan tekstur luar yang garing.

5. Angkat dan resting dahulu sembari Anda membuat saus brokolinya.

6. Buat saus miso brokoli dengan memulai memotong-motong kembang kol sesuai alur tangkainya.

7. Panaskan minyak dan tumis brokoli hingga warnanya sedikit kecoklatan.

8. Tambahkan bawang bombay iris untuk menambah aromanya

9. Tambahkan miso dan aduk-aduk hingga melumuri seluruh bagian tumisan brokoli

10. Masukkan irisan bawang putih di akhir supaya menambah aroma tanpa membuatnya cepat gosong.

11. Tuangkan air kaldu, cream, dan butter, lalu aduk-aduk hingga teksturnya mulai mengental. Angkat dan diamkan adonan hingga menjadi hangat.

12. Siapkan blender atau food processor dan masukkan adonan sup brokoli ke dalamnya. Blend hingga menjadi bubur atau saus.

13. Sajikan steak sapi wagyu dengan saus miso brokoli sebagai pelengkap.

Resep Steak Daging Sapi Empuk

Resep steak daging sapi
Rseep steak daging sapi empuk via herstory.co.id

Kunci steak yang empuk terletak dari teknik dan bahan marinasi yang digunakan sebelum daging sapi tersebut diolah.

Apabila daging langsung diolah tanpa dilakukan marinasi dan beberapa sentuhan lainnya seperti memukul-mukul daging, dijamin akan lebih alot dan hambar.

Tanpa melewatkan teknik mengempukkan daging steak, berikut ini adalah beberapa resep steak daging sapi empuk:

Resep Steak Daging Sapi Empuk Ala Korean BBQ

Banyak restoran yang menyajikan menu Korean BBQ sebagai daya tarik utamanya. Para pengunjung dapat memanggang daging steak mereka sendiri.

Anda juga dapat membuat menu Korean BBQ di rumah dengan mengaplikasikan resep yang satu ini.

Campuran saus pada resep ini akan membuat daging sapi menjadi lebih empuk dan gurih saat disantap.

Berikut ini adalah bahan-bahan dan proses pembuatannya:

Bahan utama:

– 300 gram Daging sapi has dalam

Bahan saus BBQ:

– 2 sdt Minyak wijen

– 1,5 sdm Gula palm

– 2 sdt Bawang putih yang diparut

– 1 sdm Bawang bombay yang diparut

– 1 sdt Jahe yang diparut

– 2 sdm Buah pir yang diparut

– 1 sdm Kecap ikan

– 1 sdm Kecap asin

– ½ sdt Lada bubuk

Cara pembuatan:

1. Iris daging sapi tipis-tipis setebal 1 jari dengan lebar sesuai selera agar lebih mudah saat memanggangnya.

2. Campurkan semua bahan-bahan saus, seperti minyak wijen, kecap, jahe, buah pir, bawang putih, bawang bombai, lada, dan gula palm.

3. Masukkan irisan daging steak ke dalam racikan saus dan aduk-aduk hingga semua bagian daging terlumuri.

4. Lakukan marinasi daging steak kurang lebih 20 menit

5. Panaskan panggangan atau grill pan dan olesi dengan sedikit minyak goreng

6. Masukkan sedikit demi sedikit potongan daging steak yang sudah dimarinasi tersebut dan masak hingga matang.

7. Nikmati satu per satu irisan steak dengan nuansa Korean BBQ di rumah Anda.

Resep Steak Daging Sapi Empuk dengan Teknik Marinasi Baru

Steak dengan daging sapi lokal biasanya harus dilakukan marinasi terlebih dahulu karena tekturnya tidak seempuk daging sapi wagyu.

Melakukan marinasi menggunakan jus buah ataupun baking powder ternyata dapat beresiko merubah rasa.

Oleh sebab itu, lakukan teknik marinasi terbaru ini yang cukup mudah, tapi tetap mempertahankan rasa dan penampilan.

Berikut ini adalah bahan-bahan dan proses pembuatannya:

Bahan utama:

– 200 gram Daging sapi (Sirloin)

– Minyak goreng secukupnya

– 3 Siung bawang putih yang digeprek utuh

– 3 sdm Mentega atau butter

Bahan marinasi:

– 1 Butir kuning telur

– 2 sdm Lada bubuk

– ½ sdt Garam

– 1 sdm Tepung terigu

– ½ sdm Tepung maizena atau pati jagung

Cara pembuatan:

1. Siapkan daging sapi lokal dan pukul-pukul dengan palu daging.

2. Baluri dengan kuning telur hingga merata ke seluruh bagian daging.

3. Taburi daging dengan tepung terigu kering, tepung maizena kering, lada, dan garam. Ratakan dengan tangan sambil sesekali dipijat.

4. Panaskan pan dan olesi dengan sedikit minyak goreng.

5. Masukkan daging sapi ke dalam pan dan masak hingga satu sisi terlihat garing, lalu balik untuk memasak sisi yang lainnya.

6. Tambahkan butter dan bawang putih geprek apabila kedua sisi steak sudah matang merata.

7. Siram-siramkan lelehan butter beraroma bawang putih ke atas steak selama beberapa menit hingga permukaannya benar-benar garing.

8. Angkat steak dan resting selama kurang lebih 5-10 menit.

9. Sajikan steak lokal super empuk di dalam piring dan iris-iris supaya lebih mudah dinikmati.

Resep Steak Daging Sapi Lada Hitam

Resep steak daging sapi
Resep steak daging sapi lada hitam via akamaized.net

Lada hitam menjadi salah satu rempah popular yang biasa disertakan dalam pembuatan daging steak karena memiliki cita rasa khas.

Rempah lada hitam juga mampu menyamarkan aroma amis pada daging sehingga aroma steak menjadi lebih gurih.

Ada beberapa alasan mengapa lada hitam jauh lebih dipilih dibandingkan dengan lada putih. Salah satunya adalah karena aromanya lebih strong dan rasanya lebih pedas.

Berikut ini adalah beberapa resep steak daging sapi lada hitam spesial ala restoran:

Resep Steak Daging Sapi Lada Hitam dengan Aroma Rosemary

Rosemary adalah salah satu rempah yang biasa digunakan pada aneka olahan steak di restoran atau cafe.

Aroma rosemary saat dicampurkan dalam olahan daging yang dipanggang akan semakin kuat keluar. Cita rasa yang dikeluarkan seperti mint atau daun kayu putih.

Kelezatan daging steak akan semakin terasa manakala daun rosemary ini dimasak bersamaan dengan butter dalam suhu panggangan yang panas.

Berikut ini adalah informasi lengkap tentang resep steak sapi lada hitam dengan daun rosemary:

Bahan utama:

– Potongan daging sapi dengan ketebalan 2 jari

– Sea salt/Garam laut secukupnya

– Lada hitam secukupnya

– 1 Butir bawang putih geprek

– 15 gram Butter/ Mentega

– Minyak goreng canola

Cara pembuatan:

1. Taburkan garam laut di atas daging sapi dan tunggu sejenak hingga garam terlihat melted atau meleleh. Gunakan potongan daging setebal 2 jari supaya lebih mudah mendapatkan tekstur yang juicy.

2. Panaskan wajan panggangan dan masukkan minyak canola secukupnya. Penggunaan minyak canola untuk steak jauh lebih baik karena lebih tahan panas atau tidak mudah gosong.

3. Masukkan daging sapi ke wajan panas, lalu taburi dengan lada hitam secukupnya. Jangan terlalu banyak memberikan rempah ini agar steak tidak terlihat hitam seperti gosong.

4. Masak dua sisi daging dengan durasi waktu yang sama hingga mendekati tingkat kematangan yang diinginkan.

5. Masukkan potongan daun rosemary, butter, dan bawang putih geprek ke dalam wajan untuk menambah aroma steak.

6. Siram-siramkan lelehan butter yang sudah bercampur dengan aroma rosemary ke steak hingga luarnya garing.

7. Angkat steak ke wadah dan resting sejenak supaya memisahkan antara daging dengan minyak dan juice yang berlebihan.

8. Sajikan dan nikmati dengan mashed potato ataupun setup sayuran

Resep Steak Daging Sapi Wagyu dengan Black Paper Sauce

Resep steak daging sapi kali ini akan menggunakan wagyu sehingga tidak perlu diragukan lagi kualitasnya.

Steak dengan daging wagyu dijamin empuk sehingga tidak perlu dilakukan teknik marinasi terlebih dahulu. Hal ini berbeda dengan daging sapi lokal yang memang harus dimarinasi dahulu.

Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara pembuatannya:

Bahan utama:

– 300 gram Daging sapi wagyu Rib eye

– 3 Siung bawang putih geprek tanpa kupas

– 1 sdm Lada hitam/Black Paper

– 3 sdm Butter

– ½ sdt Garam

Bahan saus:

– 2 sdm Saus steak instan/BBQ sauce

– 1 sdm Saus tomat

– ½ sdt Lada hitam

– ½ sdm Kecap asin

– 5 Siung bawang merah yang dicincang

– 300 ml Kaldu sapi

– 15 ml Jus apel

– 100 ml Cream

Cara pembuatan:

1. Siapkan daging wagyu dan baluri dengan garam dan lada hitam

2. Panaskan grill pan atau panggangan dan olesi dengan sedikit minyak

3. Masukkan daging sapi ke dalam pan yang panas dan masak kurang lebih 2-3 menit untuk setiap sisinya.

4. Lanjutkan dengan menambahkan butter dan bawang putih geprek ke dalam pan, lalu siramkan lelehannya ke steak hingga luarnya garing.

5. Angkat steak dan lakukan resting sekitar 5-10 menit

6. Buat saus steak dengan panaskan wajan dan tumis bawang merah hingga harum.

7. Tambahkan bahan-bahan lainnya, seperti kecap asin, black paper, garam, kaldu sapi, cream, saus tomat, saus BBQ, dan jus apel.

8. Aduk-aduk saus hingga teksturnya mulai mengental

9. Sajikan steak wagyu premium dengan saus black paper yang lezat.

Resep Steak Daging Sapi Crispy

Resep steak daging sapi
Resep steak daging sapi crispy via data/image/Jpeg

Mengolah daging steak tidak selamanya harus dipanggang. Anda bisa mengolahnya menjadi crispy layaknya fried chicken.

Kunci kelezatan dari steak crispy adalah meskipun luarnya garing dan kriuk, tapi daging di dalamnya tetap empuk dan juicy.

Berikut ini adalah resep steak daging sapi crispy spesial dengan cita rasa resto yang bisa Anda buat di  rumah:

Resep Steak Daging Sapi Crispy dengan Brown Sauce

Selesai dengan resep steak panggang, kini saatnya Anda harus  mencoba resep baru yaitu steak yang crispy.

Tekstur dari steak ini adalah crispy pada bagian luarnya, tapi daging di dalamya tetap empuk dan juicy.

Resep steak daging sapi crispy kali ini akan dikombinasikan dengan  brown sauce dengan bahan utamanya adalah saus tiram.

Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara pembuatannya:

Bahan utama:

– 200 gram Daging sapi wagyu A5

– 3 Siung bawang putih yang dihaluskan

– 2 sdm Saus tiram

Bahan tepung crispy:

– 200 gram Tepung protein tinggi

– 2 sdm Tepung maizena atau pati jagung

– 1 sdt Lada bubuk

– 2 Butir telur yang dikocok lepas

Bahan brown sauce:

– 2 Siung bawang putih cincang

– ¼ Bawang bombay cincang

– 1 sdm Kecap asin

– 3 sdm Saus tiram

– ½ sdt Garam

– 1 sdt Lada bubuk

– 200 ml Air kaldu sapi

– 15 ml Cream

Cara pembuatan:

1. Lakukan marinasi dengan mencampurkan daging sapi dengan bawang putih yang dihaluskan dan saos tiram. Diamkan kurang lebih selama 20-30 menit hingga bumbu meresap.

2. Buat saus dengan mulai memanaskan grill pan atau panggangan.

3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

4. Masukkan saus tiram, kecap asin, lada, garam, air kaldu, dan terakhir cream agar semakin mengental saat diaduk-aduk.

5. Sisihkan dahulu brown sauce pada wadah tertentu

6. Pasca marinasi 30 menit, gulingkan daging pada adonan tepung kering yang terdiri dari terigu, maizena, dan lada. Selanjutnya, gulingkan lagi di kocokan telur, lalu balur kembali dengan tepung kering.

7. Panaskan minyak goreng menggunakan api sedang, lalu goreng steak hingga berwarna golden brown.

8. Angkat dan sajikan dengan brown sauce yang sudah dibuat sebelumnya.

Dari keempat jenis resep steak daging sapi di atas, manakah yang paling ingin Anda coba praktekkan di rumah?

Resep-resep tersebut dijamin membuat Anda dan keluarga ketagihan sehingga tidak perlu lagi membeli steak di luar yang harganya notabene mahal.

Leave a Comment